Wrap végétarien au sarrasin et à la betterave

Ingrédients (pour 2 wraps) :

• Ingrédients pour la pâte à wrap :

  • 100g de sarrasin torréfié

  • 170ml d'eau

  • 150g de betterave cuite

  • Poudre d'ail

• Ingrédients pour la garniture :

  • Épinards

  • Asperges

  • Champignons

  • Patate douce

  • Persil

  • Huile d'olive

  • Assaisonnements au choix (paprika, cumin, etc.)

Rincez le sarrasin et déposez-le dans un bol avec de l'eau. Laissez-le tremper pendant quelques heures.

Après le trempage, SANS retirer l'eau, mixez le mélange jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Laissez reposer pendant 30 minutes.

Mixez la betterave cuite et ajoutez-la au mélange de sarrasin. Incorporez également l'ail.

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez uniformément le mélange sur un plateau recouvert de papier cuisson. Enfournez pendant 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire séparément les champignons, les asperges, les patates douces et les épinards.

Une fois la pâte cuite, répartissez la garniture sur la pâte et enroulez-la.