Tofu de lentille corail
Ce tofu est une alternative végétale riche en protéines et facile à préparer. Sans soja, naturellement riche en protéines et en fibres, il est idéal pour une alimentation équilibrée et gourmande.
mariongoubin
Ingrédients (pour 400g de tofu) :
200 g de lentilles corail
400 ml d’eau bouillante
300 ml d’eau à température ambiante
1/2 jus de citron
1 c. à café de sel
Rincer les lentilles et jeter l'eau de rinçage. Faire tremper les lentilles corail dans votre blender ou le bol de votre mixeur avec l’eau bouillante (400ml). Laisser reposer une trentaine de minutes.
Mixer jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse. Transvaser dans une casserole avec l’eau à température ambiante (300ml), le jus de citron et le sel.
Faire chauffer à feu moyen en fouettant constamment pendant 5 à 10min. Le mélange doit épaissir et se détacher des bords de la casserole.
Transvaser dans un tupperware et bien aplatir. Le mettre au frigo pendant au moins 4h (une nuit c'est mieux).
Vous obtiendrez un bloc de tofu que vous pourrez ensuite découper et cuisiner à votre guise ! Parfait pour accompagner des repas savoureux : légumes rôtis, céréales complètes, sauces épicées… Ici, je l'ai fait frire à la poêle pour agrémenter une salade.




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