Tataki de patates douces
Le terme « Tataki » désigne une préparation japonaise de poisson ou de viande. Le principe consiste à saisir la viande ou le poisson à l'extérieur, puis à les faire mariner brièvement dans du vinaigre de riz. Ils sont ensuite coupés en fines tranches pour le service. Ici, je vous propose une version revisitée et végétale : un tataki de patate douce. 🍠✨
mariongoubin
Ingrédients (pour 2 personnes) :
2 grosses patates douces
150 g de riz
4 c. à soupe de sauce soja salé
4 c. à soupe d’huile de colza torréfié
2-3 gousses d'ail
6 c. à soupe de graines de sésame
6 c. à soupe de graines de pavot
Épluchez et lavez soigneusement les patates douces, enveloppez-les dans du papier aluminium et enfournez-les dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 50 minutes.
Dans un bol, mélangez la sauce soja, l'huile de colza et l'ail finement haché.
Mélangez ensuite les graines de sésame et de pavot dans une assiette plate.
Faites cuire le riz.
À l’aide d’un grand couteau bien aiguisé, découpez les patates douces en deux grands rectangles. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez chaque face avec la sauce préparée, laissez imprégner quelques instants, puis répétez l’opération plusieurs fois pour bien enrober les patates.
Roulez délicatement chaque rectangle de patate douce dans le mélange de graines afin de recouvrir uniformément toutes les faces.
Découpez les tatakis en fines tranches et disposez-les joliment sur le riz. Servez avec un petit pot contenant le reste de la sauce utilisée pour le badigeonnage.


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