Tarte épinards, tofu, chèvre
Recette d'une tarte aux épinards, tofu soyeux, fromage de chèvre avec des graines de sésames et de courges.
Ingrédients : (pour une grande tarte)
Pour la pâte à tarte :
150 g de fraine de blé
50 g de farine de sarrasin
50 g de farine de grand épautre
125g de beurre
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 c à soupe d'eau
Pour la pâte à tarte (version sans gluten) :
200g de farine de riz
50 g d'amande en poudre
125g de beurre
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 c à soupe d'eau
Pour la garniture :
150 g d’épinards ou d'orties
3 échalottes
200 g de tofu soyeux
4 tranches de fromage de chèvre cendré
graines de courge
graines de sésames
épices
Mélangez les farines dans un saladier. Ajoutez le beurre en morceaux et l'huile d'olive. Pétrissez du bout des doigts. Ajoutez progressivement l’eau. Pétrir jusqu’à former une boule non collante. Réservez au frais 30 minutes.
Faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive pendant 1 minute environ, puis ajoutez les épinards et faites-les suer quelques minutes.
Mixez le tofu soyeux. Incorporez-y les épinards et l'oignon et les épices.
Étalez la pâte dans un moule. Répartissez la garniture uniformément.
Parsemez de quelques graines de courge, de sésame et les tranches de fromage de chèvre.
Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 35 à 45 minutes.

