Tarte épinards, tofu, chèvre

Ingrédients : (pour une grande tarte)

Pour la pâte à tarte :

• 150 g de fraine de blé

• 50 g de farine de sarrasin

• 50 g de farine de grand épautre

• 125g de beurre

• 3 c. à soupe d'huile d'olive

• 2 c à soupe d'eau

Pour la pâte à tarte (version sans gluten) :

• 200g de farine de riz

• 50 g d'amande en poudre

• 125g de beurre

• 3 c. à soupe d'huile d'olive

• 2 c à soupe d'eau

Pour la garniture :

• 150 g d’épinards ou d'orties

• 3 échalottes

• 200 g de tofu soyeux

• 4 tranches de fromage de chèvre cendré

• graines de courge

• graines de sésames

• épices

Mélangez les farines dans un saladier. Ajoutez le beurre en morceaux et l'huile d'olive. Pétrissez du bout des doigts. Ajoutez progressivement l’eau. Pétrir jusqu’à former une boule non collante. Réservez au frais 30 minutes.

Faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive pendant 1 minute environ, puis ajoutez les épinards et faites-les suer quelques minutes.

Mixez le tofu soyeux. Incorporez-y les épinards et l'oignon et les épices.

Étalez la pâte dans un moule. Répartissez la garniture uniformément.

Parsemez de quelques graines de courge, de sésame et les tranches de fromage de chèvre.

Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 35 à 45 minutes.