Tarte au chou rouge et chèvre frais

Ingrédients (pour 4 parts) :

• 200 g de farine

• 100 g de beurre

• 1 oeuf

• 1 petit chou rouge

• Fromage frais de chèvre ici aromatisé aux tomates séchées et ail

• Quelques petites feuilles de fenouil

• Persil frisé

• Quelques noix et graines de chanvre

Dans un robot, mélanger la farine, un oeuf et le beurre fondu en ajoutant un peu d'eau si nécessaire jusqu’à obtenir une texture sableuse. Former une boule, filmer et réserver au frais 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, puis la déposer dans un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette.

Étaler une couche fine et homogène de fromage frais de chèvre sur le fond de tarte. Répartir ensuite le chou rouge finement émincé par-dessus.

Enfourner pour environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le chou légèrement fondant.

À la sortie du four, ajouter quelques feuilles de fenouil, du persil frisé, les noix concassées et les graines de chanvre.