Soufflé de pâtisson aux fleurs de bruyère

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 pâtisson moyen

• 1 pomme de terre

• 1 c. à soupe de fleurs de bruyère fraîches

• 2 œufs, séparés en blancs et jaunes

• 2 oignons frais

• 25g de fromage râpé (au choix)

• 100g de mascarpone

• Sel et poivre, au goût

Commencez par préchauffer votre four à 180°C.

Faites cuire le pâtisson à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre. Couper la pomme de terre et la faire cuire à la vapeur. Égouttez et retirez la chair du pâtisson en laissant une petite marge sur les bords.

Dans un grand bol, écrasez la chair du pâtisson et celle de la pomme de terre, battez les jaunes d'œufs avec la mascarpone, les fleurs de bruyère, les oignons frais et le poivre.

Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs en neige ferme.

Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange précédent pour obtenir une consistance légère et aérienne.

Remplissez la coquille de pâtisson avec le mélange. Ajoutez le fromage râpé dessus.

Placez le pâtisson farci au four préchauffé et faites cuire pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et que le soufflé ait pris.