Sirop de feuille de figuier

Ingrédients (pour 1 L) :

• Une dizaine de grandes feuilles de figuier fraîches

• 800 g à 1 kg de sucre (selon goût et conservation)

• 1 L d'eau

• 1 à 2 c. à soupe de jus de citron

Lavez et coupez grossièrement les feuilles.

Placez-les dans une casserole avec 1 litre d’eau.

Portez à frémissement, puis laissez infuser 20 à 30 minutes à couvert.

Filtrez et mesurez le liquide obtenu (il doit rester environ 1 litre).

Si vous avez un peu plus, laissez réduire. Si vous avez moins, complétez avec un peu d’eau.

Ajoutez 800 g à 1 kg de sucre. (Avec 1 kg de sucre, le sirop se conserve plusieurs mois à température ambiante.
Avec 800 g de sucre, le goût sera plus vif et moins sucré, mais la conservation sera un peu plus courte (de préférence au frais).)

Portez à ébullition 2 à 3 minutes en remuant, puis ajoutez le jus de citron.

Versez dans des bouteilles stérilisées et fermez immédiatement.

Ce sirop à un petit goût de coco et de figue. Parfait pour agrémenter vos cocktails de l'été.

Découvrez les bienfaits du figuier.