Les recettes sans gluten :

Si vous êtes allergique au gluten, vous devez impérativement suivre un régime d’éviction du gluten strict, y compris les aliments où il est écrit « trace possible de gluten ».

Si vous êtes atteint de la maladie de cœliaque, vous êtes hypersensible au gluten (nous parlons souvent à tort d’intolérance au gluten), vous devez limiter plus ou moins fermement le gluten, surtout celui du blé.

Enfin, si vous êtes intolérant au gluten (nous parlons souvent de sensibilité non-coeliaque) vous devez faire attention, à ne pas surconsommer du gluten.

Il est important de rappeler que le blé apporte beaucoup de nutriment (potassium, sodium, zinc, vitamine du groupe B...) et qu'une éviction a tort de cet aliment peut conduire à des déficits qui peuvent engendrer des maladies plus graves. Faites vous accompagner pour suivre un "régime sans gluten".