Pesto de fanes de carottes, menthe poivrée et graines de courge
Recette d'un pesto zéro déchet
Ingrédients (pour 1 petit pot) :
Fanes d'une botte de carottes (environ 5 ou 6 carottes)
un petit bouquet de menthe
30 g de graines de courge
Le jus d'un demi citron
2 gousses d'ail
120 ml d'huile d'olive (approximatif, plus peut être nécessaire)
sel, poivre
Retirer les feuilles des branches des fanes de carottes et de la menthe.
Mettre les feuilles de carottes, de menthe et le reste des ingrédients dans un mixeur, mixer jusqu'à obtenir la consistance désirée en ajoutant un peu d'huile si nécessaire.
La consistance du pesto est au choix, avec des morceaux grossièrement hachés, ou une texture très fine et crémeuse.
Transférer le pesto dans un bocal, couvrir d'un filet d'huile d'olive afin d'éviter l'oxydation et garder au frais.
