Pancakes de lentilles corail et romarin

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 100g lentilles corail

• 400ml lait de coco

• 150g farine (75g de farine complète + 75g de farine blanche)

• 1c. à café de curry

• 1c. à café de romarin séché

• 1c. à café de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 1c à soupe de jus de citron

Faire cuire les lentilles corail à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient fondantes (environ 10 minutes à l'eau bouillante).

Egoutter les lentilles et place-les dans le blender.

Ajouter tous les autres ingrédients et mixer pour avoir une pâte lisse.

Faire chauffer une poêle à crêpe légèrement huilée.

Verser une louche de pâte au centre et laisser cuire jusqu'à ce que des bulles se forment en surface. Retourner le pancake et laisser cuire encore une minute de l'autre côté.