Muffins à la camomille, miel et pollen

Ingrédients (pour 12 muffins) :

• 250g farine (125g de farine complète + 125g de farine blanche)

• 80g de beurre

• 2c. à soupe de sucre de canne

• 2 oeufs

• 1 sachet de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 12c. à café de pollen de fleurs

  Pour le sirop :

• 200 ml d'eau

• 4c. à soupe de miel de bruyère (ou autre)

• 2 sachets d'infusion de tisane de camomille ou fleurs fraîches.

Pour faire un sirop de camomille  : Faire infuser sur un feu doux pendant 15 min l'eau, le miel et les sachets de camomille. Puis laisser refroidir.

Dans un premier saladier : mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure. 

Dans un deuxième saladier : mélanger le sirop, le beurre fondu et les oeufs. 

Verser le contenu du second saladier dans le premier et remuer jusqu'à obtenir une pâte plutôt lisse.

Verser le contenu dans des moules à muffin, déposer sur chaque muffin une petite cuillère à café de pollen de fleurs.

Mettre au four 15 min à 180°C (thermostat 6).