Mousse de poires au gingembre et à l’eau de lavande

Ingrédients (pour 3 verrines) :

• 2 poires

• 2 cm de gingembre

• 330 ml de crème fraîche liquide

• 20 g de sucre de canne

• 50 ml d’eau de lavande

Verser la crème fraîche liquide dans un bol que vous placez au congélateur avec les fouets de votre batteurs.

Peler les poires et ôtez les pépins. Coupez les dés et mixez les avec le gingembre et l’eau de lavande. Réservez.

Fouettez la crème refroidie avec le sucre pour obtenir une chantilly.

Mélangez la crème chantilly avec le mélange poire-gingembre à l’aide d’une cuillère en bois.

Versez dans des verrines et réservez 1h au frigo.