Mini tartelettes vegan et sans gluten à la cerise

Ingrédients (pour 6 tartelettes) :

• 170 g de flocons d'avoine (sans gluten)

• 140 g de poudre d'amande

• 60 g de farine de sarrasin

• 200 g de compote de pommes sans sucres ajoutés

• 50 g de sucre roux

• Confiture de cerises

• Quelques feuilles de verveine citronnée fraîche, finement ciselées

Mélangez les flocons d'avoine, la poudre d'amande, la farine de sarrasin et le sucre roux.

Incorporez la compote de pommes et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Placez la pâte au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Formez des petites boules de pâte puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Creusez délicatement le centre de chaque boule avec votre pouce ou le dos d'une petite cuillère afin de former une mini tartelette.

Enfournez 15 à 20 minutes à 180°, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.

À la sortie du four, garnissez immédiatement le centre de chaque tartelette avec une cuillère de confiture de cerises, puis ajoutez quelques feuilles de verveine citronnée finement ciselées. Laissez refroidir.