Le sirop de citron

Ingrédients :

• 4 citrons

• 1 zeste de citron

• 1 kg de sucre

• 500 ml d'eau

Porter à ébullition l'eau et le sucre, puis laisser refroidir.

Extraire le jus des citrons.

Mélanger avec l'eau et le sucre, le jus de citron et le zeste.

Faire tiédir sur feux doux en remuant jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Laisser refroidir dans la casserole et filtrer (si vous ne voulez pas garder les zestes) puis verser ensuite dans une bouteille en verre.