Ingrédients : (pour 4)

• 250g de riz pour risotto

• 450g de tiges de bardane

• 50g de feuilles d'ortie

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 1 litre de bouillon de légumes

• 4c. à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre

Laver et laisser tremper séparément dans de l'eau vinaigré, pendant 15min, les feuilles d'orties et les tiges de bardane.

Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition, y placer les tiges de bardane.

Au bout de 10 minutes, renouveler l’eau et continuer la cuisson, pendant à nouveau 10 minutes.

Retirer l'eau et laisser refroidir les tiges de bardane.

En parallèle, mettre le bouillon de légumes à chauffer.

Eplucher et hacher finement l’oignon. Dans une sauteuse, chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon.

Une fois l’oignon translucide, rajouter le riz et commencer à le cuire à sec.

Verser le bouillon de légumes.

Y placer, les orties hachées finement et les tiges de bardane, découpées.

Laisser cuire jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide (rajouter de l’eau au besoin selon le riz).

Ajuster l'assaisonnement.