Le levain de gingembre
Recette du levain de gingembre. Ce levain sert comme base pour préparer des boissons fermentées telles que la bière de gingembre, le kéfir, les sodas naturels et autres boissons pétillantes...
Ingrédients :
1c. à soupe de gingembre frais bio
1c. à soupe de sucre de canne
500ml d'eau non chlorée (remplir une carafe d'eau le matin et la laisser reposer à l'air libre ou au réfrigérateur durant la journée)
Laver le gingembre frais puis le râper sans l'éplucher. Mélanger tous les ingrédients dans un bocal et couvrez-le d'un couvercle ou d'une gaze maintenue par un élastique.
Placez-le dans un endroit sec et chaud. Tous les jours pendant 5 jours nourrissez-le d'une cuillère à soupe de sucre de canne et d'une cuillère à soupe de gingembre frais bio râpé.
Le levain est prêt lorsqu'il devient trouble et qu'une effervescence légère s'est installée.
Le levain peut être utilisé immédiatement pour fermenter des boissons. On utilise 80ml de levain pour 1L de boisson à fermenter.
Conservation : Donnez-lui toutes les semaines 1 c. à café de sucre de canne et de gingembre frais. Mélanger régulièrement. Laissez-le au réfrigérateur.
