Le Ghee maison "beurre"
Voici la recette d'un beurre clarifié. Le ghee est réputé plus facile à digérer que le beurre (car ne contenant pas de lactose ou de protéines, même en dose faible), ce qui peut présenter un avantage pour les personnes sensibles. Il contient également moins de cholestérol que le beurre. Le ghee contient des vitamines liposolubles : vitamine A (bénéfique pour les yeux), vitamines D et K (systèmes nerveux et osseux), vitamine E (anti-oxydant majeur). Ses composés phénoliques lui confèrent des propriétés anti-infectieuses, agissant en soutien du système immunitaire.
Ingrédients (pour 1 beurre) :
1 plaquette de beurre doux cru de qualité
Coupez le beurre en morceaux et déposez-le dans une casserole à fond épais sans couvercle.
Laissez fondre tranquillement à feu très doux puis écumez la partie blanche qui remonte à la surface à l'aide d'une cuillère à soupe.
Quand il n'y a plus de partie blanche, filtrez le ghee avec un tamis fin et versez-le dans un pot.
Conservé à température ambiante dans un endroit sombre, le ghee va se solidifier.
Dégustez-le sur une tartine, en cuisine ...
