Le baba ganoush (caviar d'aubergine)

Le baba ganoush (ou baba ghanouj) est une délicieuse purée d'aubergines grillées originaire du Moyen-Orient. Il se distingue du caviar d'aubergine classique par l'ajout de tahini (crème de sésame), qui lui apporte une texture incroyablement soyeuse et un subtil goût de noisette.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 grandes aubergines (environ 600 à 700g)
2 à 3 cuillères à soupe de tahini
2 gousses d'ail pressées
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
3 cuillères à soupe d'huile d'olive de bonne qualité
1 pincée de cumin
Persil
Paprika
Sel et poivre

Préchauffez votre four à 180 °C. Piquez les aubergines plusieurs fois à l’aide d’une fourchette afin d’éviter qu’elles n’éclatent pendant la cuisson. Enfournez-les entières pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

Laissez tiédir les aubergines, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Récupérez la chair tendre à l’aide d’une cuillère.

Dans un bol ou un petit mixeur, mélangez la chair d’aubergine avec le tahini, l’ail pressé, le jus de citron, le sel et le cumin.

Versez la préparation dans un plat, puis parsemez de paprika et de persil frais.

Placez le baba ganoush au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Il est encore meilleur servi bien frais, accompagné de tranches de pain grillé.