Kéfiture de citron au romarin

Voici une recette de la kéfiture de citron, zéro déchet ! A utiliser sur une tartine ou en préparation culinaire.

Ingrédients (pour 1 pot) :

100g de citrons verts ou jaunes issus de votre production de kéfir
100g de sucre
100g d’eau
Quelques brins de romarin

Pour cette recette, utilisez des citrons jaunes et/ou verts issus de votre culture de kéfir. Au terme de la première fermentation, au lieu de les jeter, pensez à les congeler. Lorsque vous en avez suffisamment pour faire de la confiture, vous pouvez passer à l'étape suivante !

Retirez les pépins des citrons pour éviter l'amertume excessive.

Chauffez tous les ingrédients dans une casserole en remuant régulièrement.

Une fois la compote chaude, vous pouvez la mixer avant de la verser dans des bocaux, les fermer immédiatement et les retourner pour créer le vide et garantir une fermeture hermétique.