Crème à la lavande et à la spiruline

Ingrédients (pour 3 grands verres) :

• 3 sommités fleuries de lavande fraîche ou 1 c. à café de fleurs séches

• 2 oeufs

• 60cl de lait

• 3 c. à soupe de miel (j'utilise le miel de bruyère)

• 2g d'agar-agar en poudre

• 1 c. à café de spiruline bleue

Faire chauffer le lait, jusqu'au début de l'ébullition.

Retirer du feu. Faites-y infuser les fleurs de lavande pendant 15 min à couvert, puis filtrer pour enlever les fleurs.

Ajouter les oeufs, le miel et l'agar-agar dans le lait Faites chauffer pendant 7min sans cesser de remuer. Verser la spiruline et remuer avec vigueur.

Diviser la préparation dans des ramequins, laisser refroidir à température ambiante puis placer au frais au moins 4heures.