Clafoutis des jardins aux cerises, verveine citronnée, fleurs de romarin et pollen séché

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 500 g de cerises (fraîches ou décongelées)

• 3 œufs

• 100 g de farine

• 80 g de sucre

• 25 cl de lait

• 30 g de beurre (+ un peu pour le moule)

• Quelques feuilles de verveine citronnée (fraîches ou séchées)

• Quelques fleurs de romarin

• 1 petite cuillère de pollen séché

• 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180 °C.

Laver puis dénoyauter les cerises et réserver.

Faire chauffer le lait avec les feuilles de verveine citronnée sans porter à ébullition, puis laisser infuser hors du feu pendant 10 à 15 minutes.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis ajouter la farine et mélanger.

Verser progressivement le lait infusé tout en remuant afin d’obtenir une pâte lisse, puis ajouter la pincée de sel et le beurre préalablement fondu.

Beurrer un moule, disposer les cerises au fond, puis verser la préparation.

Enfourner pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et pris. Laisser tiédir avant dégustation afin de révéler pleinement les arômes.

Parsemer délicatement de fleurs de romarin et de pollen séché.