Cake à la mélisse

Ingrédients : (pour 8 personnes)

• 140g de sucre roux

• 180g de farine (100g de farine blanche + 80g de farine de petit épeautre)

• 1sachet de levure chimique

• 2 œufs

• 1 banane

• 80g de crème fraîche

• 70g de beurre

• 1cuillère à soupe de rhum

• 40 g de feuilles de mélisse fraiches.

Préchauffer le four à 160°

Mettre dans un saladier le sucre et les oeufs. Fouetter vivement pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter alors la crème fraîche et mélanger. Verser le rhum. Puis ajouter le sachet de levure. Incorporer petit à petit la farine, tout en fouettant. Faire fondre le beurre à l'état liquide, et l'ajouter à la préparation. Bien mélanger le tout afin d'obtenir un mélange homogène.

Ajouter la banane découpé en morceaux, puis remuer. Pour finir rajouter la mélisse nettoyée et coupée grossièrement.

Remplir le moule préalablement beurré et enfourner pour 1 heure à 160°C