Boulettes de pois chiches aux amandes et aux fleurs de bruyère

Ingrédients : (pour 15 boulettes)

• 300g de pois chiches cuits

• 75g d’amande concassées

• 1 c. à soupe de purée d’amande blanche

• 1 c. à soupe de jus de citron

• 2 c. à soupe de fleurs de bruyère séchée (possibilité d’utiliser d’autres plantes séchées comme le thym, la verveine, la sauge...)

• 6 c. à soupe de chapelure

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

Mixer les pois chiches, les amandes ainsi que la purée d’amande et le jus de citron avec 3 cuillères à soupe d’eau.

Ajouter les fleurs de bruyère séchées, saler, poivrer puis mélanger.

Former des boulettes avec cette préparation et enroulez-les dans la chapelure.

Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et y faire dorer les boulettes durant 5min.

Vous pouvez déguster vos boulettes accompagnées d'une salade verte avec une sauce au fromage blanc et à la ciboulette.