Ingrédients : (pour environ 4 personnes)

• 80g de farine

• 80g de farine de tilleul

• 2 oeufs

• 20cl de lait demi-écrémé

• 5cl de crème liquide

• 1c à café de levure sèche de boulangerie

• 1/2c à café de sel

Dans un saladier mélanger au fouet les deux jaunes d'oeufs, la crème et le lait tiède.

Dans un autre saladier, mélanger levure, farines et sel.

Faites un puits et ajouter le mélange d'ingrédients liquides.

Bien mélanger et laisser reposer à température ambiante.

Au bout d'une heure de repos, monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement.

Laisser reposer à nouveau une vingtaine de minutes, puis faire cuire vos blinis dans une poêle chaude légèrement huilée.