Banana bread à l’ortie et aux pépites de chocolat

Ingrédients (pour 1 cake) :

• 100 g de jeunes feuilles d’ortie fraîches

• 3 bananes bien mûres : 2 pour la pâte et 1 pour le dessus

• 80 g de pépites de chocolat noir à 70 % de cacao

• 2 œufs

• 100 g de yaourt grec de brebis

• 50 g de purée d’amande complète

• 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron

• 200 g de farine T80

• 1 sachet de levure chimique (11 g)

Préparez les orties. En portant des gants, lavez soigneusement les feuilles d’ortie. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis égouttez-les et pressez-les pour retirer un maximum d’eau. Hachez-les finement.

Préchauffez le four à 180 °C. Dans un saladier, écrasez deux bananes à la fourchette. Ajoutez les œufs, le yaourt grec, la purée d’amande et le jus de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez délicatement, puis incorporez les orties hachées et les pépites de chocolat.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré. Épluchez la troisième banane et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Déposez les deux moitiés sur le dessus de la pâte, face coupée vers le haut, en les enfonçant légèrement.

Faites cuire pendant 50 à 180 °C. Si le dessus dore trop rapidement, couvrez le gâteau d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.

Laissez tiédir avant de démouler. Dégustez au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert.